國家碘缺乏病參照實驗室有關預包裝食品營養(yǎng)標簽的科普知識
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什么是營養(yǎng)標簽？
營養(yǎng)標簽是預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明。營養(yǎng)標簽是預包裝食品標簽的一部分,信息應真實、客觀，可信。
營養(yǎng)標簽的作用
一、是有利于提高消費者對膳食營養(yǎng)健康的意識，提高全民健康素質(zhì)。
二、是有利于滿足消費者知情權，指導膳食選擇。
三、是強化食品行業(yè)對食品營養(yǎng)的認識，規(guī)范企業(yè)正確標示營養(yǎng)標簽，促進公平貿(mào)易。
營養(yǎng)標簽包括哪些內(nèi)容？
食品營養(yǎng)標簽主要包括表格形式的“營養(yǎng)成分表"、以及在此基礎上用來解釋營養(yǎng)成分水平高低和健康作用的“營養(yǎng)聲稱"、“營養(yǎng)成分功能聲稱"。其中營養(yǎng)成分表是營養(yǎng)標簽的核心。
讀懂營養(yǎng)成分表
營養(yǎng)成分表由三列內(nèi)容組成，分別為營養(yǎng)成分名稱、含量值、占營養(yǎng)素參考值百分比（簡稱NRV%）。在閱讀時一定要注意營養(yǎng)成分含量值是按照每100克（毫升）食品給出的，還是按每份食品給出的；如果按每份食品給出，還要注意每份食品的重量，有助于更準確地了解食品營養(yǎng)信息。
營養(yǎng)成分表
項目 | 每100g | 營養(yǎng)素參考值% |
能量 | 2023 kJ | 24 % |
蛋白質(zhì) | 9.0 g | 15 % |
脂肪 | 22.7 g | 38 % |
碳水化合物 | 60.6 g | 20 % |
鈉 | 204 mg | 10 % |
營養(yǎng)標簽中1+4少不了
1+4是指營養(yǎng)成分表中至少應標出能量和4個核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占營養(yǎng)素參考值百分比，這是出于對食品構(gòu)成、以及當前居民健康狀況的考慮而規(guī)定的。
除此之外，食品企業(yè)還可根據(jù)情況標示其他營養(yǎng)成分，如：
進行了營養(yǎng)聲稱或功能聲稱的營養(yǎng)成分
強化的營養(yǎng)成分
使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，應標示出反式脂肪（酸）
按照規(guī)定，企業(yè)自愿標示的營養(yǎng)成分。
營養(yǎng)素參考值——直視食品營養(yǎng)特征的
營養(yǎng)素參考值（NRV）是一組專門用于營養(yǎng)標簽的參考值，表示一天攝入8400kJ能量時應滿足的營養(yǎng)素需要量。和參考值相比，可以明確知道由食品提供的營養(yǎng)成分占一天需要量的大致水平，方便消費者比較食品的營養(yǎng)特征，指導全天飲食安排。
食品營養(yǎng)聲稱應做到“表中有數(shù)"
按照國家食品安全標準規(guī)定，所有采用“富含"、“添加"、“高"、“低"、“有"、“無"、“增加"、“減少"等聲稱用語說明營養(yǎng)特征的食品，都要在營養(yǎng)成分表中列出相應的營養(yǎng)成分含量，并符合規(guī)定的聲稱標準?！氨碇杏袛?shù)"可以幫助杜絕虛假廣告。
什么是營養(yǎng)成分功能聲稱
營養(yǎng)成分功能聲稱是指食品上可以采用規(guī)定用語來說明**營養(yǎng)成分對維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等方面的功能作用。凡是進行功能聲稱的食品都應在營養(yǎng)成分表中列出相應的營養(yǎng)成分含量，并符合聲稱條件。任意刪改規(guī)定的聲稱用語或使用規(guī)定以外的聲稱用語均被視為違反國家標準。
能量少不得，可也不是多多益善
人體攝入食物是為了從中獲取能量來維持生長發(fā)育和生命活動，適當?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r，但是如果能量攝入過高并缺少足夠運動會引發(fā)超重、肥胖等。選擇食品時需要注意所有食品提供的能量總數(shù)，并要注意蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的配比。
高蛋白食品得多高
如果每百克食品中蛋白質(zhì)含量大于或等于12克，或每百毫升食品中蛋白質(zhì)含量大于或等于6克，且該數(shù)值是真實可靠的，則該食品可以聲稱為“高蛋白"食品。
低脂肪食品需要符合什么條件？
要求每100克食品中的脂肪含量小于等于3克，或100毫升食品中小于等于1.5克。
如何通過營養(yǎng)標簽確認低糖食品？
如果某食品標簽上聲稱“低糖"，則糖的含量要求達到每100克或100毫升的該食品含量小于等于5克。
營養(yǎng)標簽帶你選擇低鈉食品
在全民健康行動中，衛(wèi)生部推出減鹽防控高血壓項目。2007年衛(wèi)生部簽發(fā)的《中國居民膳食指南》推薦每天鹽的攝入量宜控制在6克，鈉的攝入量為2000mg。有了營養(yǎng)標簽，消費者可以比較不同食品的鈉含量水平，評估個人鈉攝入總量，還可鼓勵企業(yè)生產(chǎn)無鈉、極低鈉或低鈉食品。
拿起計算器，一起算一算
對著營養(yǎng)成分表，消費者可以拿起計算器來算一算。首先看看一個包裝或一份食品的凈含量，然后和營養(yǎng)成分表中的含量值相乘，就可以知道吃了整個包裝或整份食品后到底攝入了多少能量和多少營養(yǎng)成分。
